花開富貴 - 炸米紙花【2024寓意年菜】

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「正月裡來迎春花兒開,迎春花開人人愛...」,過年期間,許多人都會用鮮花裝飾家中擺設,除舊佈新,象徵好的開始。炸米紙花非常簡單,只要將越南春捲皮剪開,點綴不同色彩,就能變身成潔白綻放的美麗花朵,增添過年氣氛又開運。 材料: 越南春捲皮(米紙) …… 適量 白飯 …… 適量(做花芯) 咖哩粉 …… 適量(黃色花芯染料) 紫薯粉 …… 適量(紫色花芯染料) 紅麴粉 …… 適量(粉紅花芯染料) 作法:
  1. 越南春捲皮剪成大小兩種尺寸的圓形,並在邊緣剪出花瓣的缺口。
  2. 白飯分別混入適量的咖哩粉、紫薯粉和紅麴粉,做出三種顏色的花芯。
  3. 利用染色的米飯將大小兩片越南春捲皮黏合,小的那片中間再放一些當作花蕊。
  4. 放入油鍋油炸,炸到開花取出瀝油,搭配胡椒鹽或喜歡的醬料就好囉!
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