認識食物GI值 讓妳跑得更好瘦得更快

「怎麼吃，跑步瘦身效果才會更明顯呢？」
「吃什麼可以讓跑步變得更快呢？」
其實大部份的女孩跑步的目的，除了自我挑戰，最大的目標就是為了瘦身，所以飲食與運動的搭配絕對是女孩們關注的熱門話題，但在五花八門的飲食知識中，食物的GI値相信是女孩們比較不熟悉的議題，食物的GI值到底代表什麼？對於愛跑步的女孩來說到底重不重要呢？
 
其實GI值指的是食物的升糖指數(Glycemic Index)，也就是食物在食用後的兩小時，分解成葡萄糖進入循環系統的情況，如果在消化過程中能被迅速分解成葡萄糖進入體循環系統，就屬於高GI食物，反之消化過程緩慢解穩定釋放成葡萄糖的食物，就屬於低GI食物。
 
「高GI食物，由於會在短時間內，造成血糖升高，促使胰島素分泌以降低血糖，體內的胰島素越多，脂肪囤積的越快。」營養學專家吳映蓉博士向大家解釋GI値對於人體的影響。所以對於以瘦身為目標的女性跑友，就要特別注意避免食用高GI的食物，像是蛋糕、巧克力、含糖飲料這些女生最喜歡的零食其實都屬於高GI値食物。另外還有一個常見的迷思，女孩們可能會認為水果健康又營養，是理想的瘦身聖品，但其實不然，在水果當中所含有的果糖屬於單醣，是相當容易被分解吸收的醣類，所以以瘦身為目的的女跑友們，應慎選水果種類，並且記得一定要在飯後才能吃水果，就能避免血糖快速上升造成脂肪堆積。
 
如果妳跑步的目的不只為了瘦身而是為了挑戰自我，那麼食物的GI值就更是大有學問了，女孩們希望在比賽時能夠獲得更好的成績，那麼在賽前最好選擇低GI食物，例如番薯、全麥麵包、糙米飯等，透過低GI食物能緩慢穩定釋放葡萄糖的特性，所以在參加半馬或全程馬拉松等長距離比賽，在比賽後段儲存於肌肉中的肝醣消耗殆盡時，在消化系統中低GI食物釋放出來的葡萄糖，就可以適時提供能量，增加比賽後段的續航力。在比賽後，肌肉中的能量經過大量的消耗，正處於醣類飢渴期急待充，因此在運動後補充高GI的食物，可以讓肌肉對醣類的需求立刻獲得滿足，更可以讓妳迅速恢復活力，儲備下次再跨步跑步運動所需的能量。
 
不過還是要提醒女孩們，日常生活中的飲食是綜合性的，尤其對以瘦身為目標女孩而言，不能光以GI值作為瘦身唯一的依據，例如肉類的組成以蛋白質與脂肪為主，並不適用GI值的計算方式。對於想要在跑步運動更上一層樓的女孩們，可以善用食物GI值的特性，幫助自己在跑步運動上，不斷的突破自我，在完成目標之後，享用美味的高GI甜點，肯定是最幸福的享受！