Custard Bread-卡士達麵包(克林姆麵包)❤!!!

Custard Bread-卡士達麵包(克林姆麵包)❤!!! 外型圓美優雅,內夾著自製又香又濃的卡士達醬,就是"卡士達麵包也是克林姆麵包",是我喜歡的台式麵包之一! 卡士達醬,除了可以在甜點上做搭配,也可以製作成卡士達麵包,鬆軟的麵包裡,包著香甜濃郁滑順柔細口感的卡士達醬內餡,細細品嘗,口感更是讓人喜愛,是款很受喜愛的一款麵包~ 這是我小時候跟菠蘿麵包一樣喜歡的早餐點心麵包,是從小到大,怎麼都吃不膩的一款懷舊經典口味!! 平日早餐裡,搭配香濃咖啡或茶點,是一天幸福美麗的開始~

食材

麵料食材: 約做8個 Custard Bread-卡士達麵包

高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
雞蛋 1顆(約50g)
鮮奶或水-室溫約28度的水量 140cc
細砂糖 30g
無鹽奶油 30g
鹽巴 1/4小匙
速乾酵母粉-Fleischmann's Yeast Bread Machine 3/4茶匙

內餡:卡士達醬- 做法:http://dodocook.com/recipe/69101

自製卡士達醬 適量

表面裝飾:

全蛋液 適量
自製卡士達醬 適量

作法

作法

[麵團材料:]用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機,來做「麵團材料]

麵包機內,記得先放麵包攪拌器

麵包機內放入稱重好的高筋麵粉和鹽巴

加入低筋麵粉

加入全蛋液

加入白砂糖 (與鹽巴不同的位置去放)

加入牛奶或水-室溫約28度的水量

加入無鹽室溫軟化奶油

將所有麵包麵團材料稱重好,除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀,放入麵包機

將酵母粉加入擺在上層投置處

啟動選製作麵包麵團-按「品項14」-來做麵包麵團行程品項14跑完一次,約1小時,包含揉麵加發酵

[麵團整形:]1小時後,會聽到「逼逼逼....」就完成麵團囉!

台面上灑些麵粉,將麵團倒出

用括刀分成8等份

輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓

蓋上擰乾的濕布或濕紙巾鬆弛15分鐘

鬆弛好的小麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個長寬約10~12cm的圓形,每份小麵團皆桿開

放上適量自製的 Custard-自製卡士達醬內餡在麵皮上,用自家製的卡士達醬又香又濃,除了可以在甜點上做搭配,也可以製作成麵包,滑順柔細卡士達醬真的是個很妙用的好醬~ 做法:http://dodocook.com/recipe/69101    

如照片 (可依各人喜好變換自己喜愛的內陷料)

將內餡包起  

交合處稍為捏一下

滾圓捏緊朝下,成為一個圓形,整型好後,麵團間隔整齊的放在烤盤中

麵團表面噴些水

然後放在烤箱或微波爐溫暖處＋1杯熱水,蓋上微波爐/烤箱門;進行二次發酵 60分鐘,或是等到麵團為1.5-2倍

發酵好前8-10分鐘,將烤盤從微波爐中取出,烤箱預熱溫度約338degrees °F =170degrees °C,  預熱約10分鐘

發酵 60分鐘後的麵團

[表面裝飾:]進烤箱前, 在發好的麵團上,輕輕刷上一層全蛋液

將 Custard-自製卡士達醬,放入擠花袋中,或套上喜歡的花嘴.若家中無擠花袋,則簡單的拿個塑膠袋,在尖端剪個小洞即可!!

在麵團表面,均勻擠出螺旋紋

如照片

放入已經預熱好的烤箱內

約烤 15-18 分鐘. 

需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.

在烘烤過程中,看Custard Bread-卡士達麵包(克林姆麵包),漸漸慢慢澎起來長大的心情好愉悅!

烤至 Custard Bread-卡士達麵包,表面呈現金黃色就完成了!!

烘烤好,拿出烤箱,移至鐵網架待涼    

這Custard Bread-卡士達麵包,形狀圓圓的好可愛喔!

一個個麵包上,用卡士達麵包醬做裝飾烤出的照型,似蝸牛也似貝殼.真漂亮!!

Custard Bread-卡士達麵包(克寧母麵包)❤!!!

鬆軟的麵包,包著香甜濃郁口感的卡士達醬內餡,很受喜愛的一款台式麵包.

外型圓美優雅,細細的品嘗,香濃口感讓人喜愛!

是從小到大,怎麼都吃不膩的一款懷舊經典口味!!  

平日早餐裡,再配上香濃咖啡或豆漿茶點享用.是一天幸福美麗的開始~  

Bon Appétit & Enjoy!!