Yahoo奇摩運動 【圖輯】北農休市造成價崩？拆解台灣蔬果產銷現狀
圖文：關鍵評論網編輯 黃郁齡
Ｑ1：為何「一市打噴嚏，全台就感冒」？台灣的蔬果拍賣市場，全台共有37間。為何台北第一果菜市場短短幾天的休市，能造成這麼大的波動？
Ａ：前媒體人，出過書籍《水果政治學：兩岸農業交流十年回顧與展望》，長期專注台灣農業的焦鈞表示：「果菜批發市場的成立，就是希望產地生產的蔬果能夠在最快時間送到消費者手上，當然十年前成立時還未有物流系統，今日以發展得非常便捷快速，透過這樣形式，快速集中、快速分散，農產品的新鮮度能夠讓價格維持水平，甚至更好。」
「一市主要是蔬菜類，其他農產品就不如一市能扮演這麼重要的角色，目前批發市場如何踏出下一步，現在正是個轉捩點。」
「台北人為何可以這麼方便買到物美價廉的蔬果，其實大台北地區真的要感謝有果菜批發市場，有非常老的歷史，大者恆大，消費人口也集中，近幾年飲食習慣改變，蔬果需求也增大，餐飲業的興起等，直銷通路的活絡，不僅量集中，好的東西也都往這邊送。」
根據農糧署年報顯示，台北第一果菜市場佔全台果菜批發總量的19.74%，加上台北第二果菜市場8.41%，超過全台四分之一，焦鈞認為：「北北基桃其實本來就佔了台灣快三分之一的人口，這樣的量其實也合理，但全部都集中在第一果菜市場，因為第一果菜市場歷史最擁久，包容性也最大，什麼菜來都賣得掉，全台果菜市場都會參考其價格來定價。」
Ｑ2：台灣果菜如何從產地到餐桌？
臺北農產運銷股份有限公司陸秘書主任表示：「目前會到貨台北第一果菜市場的量，每天約有蔬菜1600公噸、水果700公噸，每天來自各縣市產地，共有兩個體系，一個是農民團體，佔總量的70%，包含農會、新果社、農聯社、國聯社。另外約有30%的產品來自於個體戶的農作。」
「農產品在產地採收、分級、包裝後，委託貨運公司送到台北第一、第二果菜市場。批發市場會每日在網路上公開拍賣價格，再由大消費戶或零售市場轉賣到消費者手上。」
「近年來的消費趨勢其實有在改變」，農糧署市場管理科分析：「越來越多消費者透過大型賣場來購買蔬果商品，也有很多企業、集團直接與農民訂立長期契約，或消費者透過網路團購、直購等，通路越來越多元，消費型態也在逐年改變。」
Ｑ3：台灣果菜價格，真的有因為連續休市暴跌？
以這次爆發大量討論的敏豆價格來看，以整年的敏豆價格數據作比較，事實上「量少價格高、量多價格低」是常態，長期而言，說2018連休兩次造成「量多價崩」，焦鈞認為：「部分報導以年節前最高售價，與年節後因為氣候異常而大量產的敏豆比較，其實長期來看，不算是崩盤。」
Ｑ4：台灣農業果菜產銷，現在最重要問題是什麼？
Ａ：當下的氣候異常狀況所造成的生產過剩，聯合報導，為解決菜價波動，農委會副主委陳吉仲說：「最根本是沒有冷鏈系統，不然怎麼會在乎休市幾天。」
陳吉仲說，「農委會主委林聰賢也有指示農糧署今年推冷鏈體系，提供農會冷藏設備補助，相關預算可以從農糧署運銷加工組的預算支出；其次，還要成立價格小組，處理所有價格波動太高事務。」
焦鈞也表示：「如果有冷鏈體系，像菜葉類這樣的農產品，就可以像日本一樣維持在恆溫及做適當包裝。才不會導致現在這樣雙輸的局面。除此之外，不應單只關注於人事鬥爭或硬體上的改造，也應納入軟體思維，重新建立好的機制。」
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