芝麻鹹酥雞

yi wen

鹹酥雞混合芝麻香,一吃就難忘~

食材

預備食材

雞肉(切小塊) 263g
蒜末 少許
醬油 少許
五香粉 少許
炸油 適量

麵糊

低筋麵粉 70g
白芝麻 5g
白胡椒粉 適量
油 少許
蛋 1顆(約50g)
冰水 適量

作法

作法

將雞肉洗淨切塊,放入適量的蒜末、五香粉、醬油拌勻

醃漬

低筋麵粉、生白芝麻(應該要炒熟會更香)、白胡椒粉、少許油、蛋放入器具內

混合拌勻

麵糊慢慢加入冷水調勻,勿太稀(撈起麵糊會直線慢慢滴落狀)

放入已醃製過的雞肉

雞肉沾裹上麵糊

起油鍋熱油後，放入已沾裹好麵糊的雞塊油炸，需兩次油炸動作，第一次是將雞肉炸熟撈起，待油溫昇高再放入雞塊第二次回炸，此做法是為了讓外皮更酥脆，將雞塊炸至酥脆上色即可撈起瀝油。

灑上胡椒鹽即可~

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