蕃茄海鮮湯

如果最近有要煮湯(宴客)，我~大~推~ *3 這道湯品~！！ 強烈的顏色讓這道湯品一上桌就吸引大家的目光和食慾，而且加熱過後的蕃茄味道更加濃郁，入口馬上就是滿滿的蕃茄和海鮮的鮮甜味，保證一喝就上癮。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
蛤蜊 300g
草蝦 8隻
透抽 1隻
洋蔥 半顆
蒜末 1小匙
蕃茄罐頭 1罐
蕃茄糊 2大匙
高湯 700ml
九層塔葉 少許

作法:
1 ：

首先把蝦子開背並清洗去除泥腸。
2 ：

接著把透抽切成圈狀後備用。
3 ：

接著熱鍋，炒香蒜末與洋蔥。
4 ：

接著倒入蕃茄糊及蕃茄，拌炒後加入高湯並將高湯煮滾。
5 ：

鍋內的刻度可以讓高湯加入的份量更一目了然。
6 ：

將海鮮類的食材放於蒸層中。這個蒸層可以和一般4-5公升的深鍋搭配使用，且可以同時堆疊2到3個，方便同時蒸煮大量食材。
7 ：

(這道湯品傳統的做法會把海鮮另外川燙，但這樣就會喪失部分的鮮甜味，所以我改成用蒸的，利用蒸鍋特有的特性，海鮮蒸熟後的湯汁直接滴落入鍋中，鮮甜味都沒有流失。)
8 ：

透明的鍋蓋利於觀察食材的變化，一點都不用擔心煮過頭了。
9 ：

等到海鮮熟透已後就可以直接把蒸鍋移開，並轉小火繼續燉煮20~25分鐘。
10 ：

最後起鍋前在將海鮮加入鍋內重新加熱，並加入鹽巴及黑胡椒調味，上桌前再放上少許的九層塔葉即可。
11 ：

有了軟木的隔熱墊就不用擔心過熱的料理弄傷桌面了。
12 ：

KORKEN水瓶有密封式瓶蓋設計，可防止裡面的液體漏出。
13 ：

利用食材不同的顏色外觀和大小屬性，互相交疊在白色的湯盤中更能凸顯色彩和用料豐富的番茄海鮮湯。