越南春捲皮 米製如紙沾水透明

中央社

（中央社記者汪淑芬台北21日電）春捲是越南常見的小吃，和台灣不一樣的是，餅皮用米製成而不是麵粉，吃的時候沾點水，較方便食用，且餅皮呈透明狀。

越南的春捲皮也是圓形，因是使用米製成，且薄如紙，也稱為米紙。

在越南的餐廳多半會提供春捲，且春捲皮就直接放桌上，而放春捲皮的裝置很特別，設計一處凹槽並注入約8分滿的水，客人要食用春捲前，會先將春捲皮拿起放入凹槽裡過個水，否則包好後的春捲，不易咀嚼。

沾過水的米紙立即變透明狀，可看到春捲的內餡。

對不清楚越南春捲皮的旅客，到餐廳時，容易誤將放在桌上的米紙當成面紙。

越南春捲通常包蝦、雞肉和生菜，主要是萵苣，並加入九層塔、蔥、薄荷等，捲好後沾魚露吃，味道很清爽。

越南最大離島富國島是新開發渡假區，島上春捲的吃法略有不同，還會包魚片，並撒上椰子粉。1040221

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