開業16年 安平伯龍坊520熄燈

記者羅玉如／台南報導
曾以蟹肉羹代表南台灣參加電視美食競賽獲勝的伯龍坊，是安平區延平老街的人氣名店，但因開業以來幾乎沒時間喘息，兒子周家寬又無意願繼承家業，年屆六旬的老闆周信安決定急流勇退，五月二十日之後，店齡十六的伯龍坊將走入歷史。
基於對小吃、古文物的熱愛，周信安九十一年一月初在延平老街自宅開店。料多味美、不添加人工調味料的健康訴求，讓店裡面的招牌蟹肉羹迅速成為人氣商品，且應邀代表南台灣參加電子媒體美食競賽節目，不負眾望打敗台中鰻魚羹，獲得優勝。
周信安說，吃過辦桌或流水席的民眾，對冷盤之後的第二道菜魚翅羹應該不陌生，伯龍坊的蟹肉羹就是道地的辦桌美味，魚翅以新鮮蟹肉取代，既響應生態保育，價格又平易近人。
脆皮蚵仔煎則是周信安研究多時推出的自信料理，和坊間軟糊狀的蚵仔煎不同的是，周信安雖也以番薯粉為主材料，但加了獨家秘方，蚵仔煎外皮呈金黃色，酥脆爽口，年節假日，一天可賣出千餘份。造訪伯龍坊的外籍觀光客以香港籍居冠，新加坡、馬來西亞、大陸、韓國、日本旅客，也經常是座上賓。