高雄新餐廳－e sweet cafe 半熟蛋糕溢熔岩

中國時報【楊為仁╱高雄報導】 義大購物廣場內的「e sweet cafe」，不但是血拼族的歇腳亭，店裡還有多款令人眼晴為之一亮的西點，不論是帶有芥末味道的北歐明太子乳酪塔、或是會溢出如熔岩般的熔心蛋糕，都十分有特色。 位於義大世界的義大購物廣場，以品牌直營outlet mall的概念，網羅300個知名品牌，讓消費者能以折扣優惠價買到心儀已久的名牌精品，由於mall採長廊式規劃，地坪又大，女性消費者一趟逛下來，恐怕會有腰痠腳痛之虞，於是業者特別在羅馬天幕廣場旁新開e sweet cafe，主攻咖啡、西點和烘焙，成為血拼族歇息補充體力的新據點。 ■焦糖花輪 人氣商品 e sweet cafe延續義大購物廣場的古典歐式設計，色調、燈光和桌椅都很歐風，「這是EDA集團的第一家烘焙概念店，以精緻可口的歐式西點麵包為主，並提供輕食簡餐，為了做出特色，我們烘焙用的都是日本麵粉。」行銷企劃鐘怡君表示，日本麵粉單價雖高，但口感比較細緻，像歐式麵包用鳥越粉、軟式麵包用霓虹粉。 她指著架上的焦糖花輪說，這是用霓虹粉做的日式軟麵包，外皮有一點脆脆的，裡層不但鬆軟，還有如可頌般的捲曲層次感，是店裡的人氣商品。 ■明太子乳酪塔 藏芥末 接下來的熔心蛋糕，其實是一種海綿蛋糕，以蜂蜜替代砂糖，烘焙時，刻意不讓蛋糕全熟，所以蛋糕的中心部位仍呈液態狀，吃的時候會如熔岩般緩緩洩溢出來，這和所謂爆漿麵包的原理不一樣，爆漿麵包是利用烤箱加熱，讓裡面的內餡軟化溢出爆漿，但熔心蛋糕不是在裡面塞內餡，而且不需加熱就自然產生「熔岩」。 北歐明太子乳酪塔則打破一般西式塔派作法，不但以明太子入塔心，還添加少許芥末， INDEX ★e sweet cafe╱高雄市大樹區學城路1段12號（義大購物廣場B區B1)╱07-6568202╱平日11:00∼22:00、假日10:00∼22:00（楊為仁）