愈吃愈胖，愈不健康

斷食為何能夠改善百病？控制卡路里，為何能讓單細胞生物至哺乳類生物延長生命呢？

答案就在老化蛋白質與長壽基因。

「在抑制老化研究時，飲食控制的動物實驗，多從斷奶期或幼年期開始實行至最後。」（截取自網路專欄「健康長壽」、東邦大學名譽教授後藤佐多良）也就是說，「從小開始飲食控制，延長壽命的效果較高。」另外，也有報告指出，「中年以後的飲食控制，也有延長壽命與抗老化的作用。」（後藤教授）

從幼童時開始飲食控制能長壽之說，已經大大推翻了至今普遍的營養學和醫學常識。

【近代營養學末路──肥胖王國】

「小孩子要盡量吃。」這是現代營養學的入門之說。不過，那根本是沃特營養學─「營養攝取愈多、愈健康」的說法，如今看來實在荒謬。而現代人深受此學說影響，並盡可能地攝取營養。

美國等先進國家，可以說是「沃特教」的忠實擁護者。他們深信不移，盡可能地吃進大量食物，而逐漸變成體重過重，因此現今的美國被戲稱為「肥胖王國」。忠實實行「近代營養學之父」教義的他們，真的變得比較健康嗎？

現今的美國社會，在十七個先進國家中，健康狀態是排名最低的，而且醫療費用排名最高！美國男性心臟麻痺的死亡率是中國男性的十七倍；美國女性的乳癌死亡率是中國女性的五倍。

二十一世紀出生的美國幼童，估計三個人之中就有一人罹患糖尿病。黑人、西班牙裔等少數派的幼童二人中就有一人。而這就是推崇「想吃就吃」的沃特營養學之末路。

「小孩子就讓他餓一些、冷一些吧！」這是江戶時代的學者貝原益軒的《養生訓》中的訓言。讓孩子有一些「飢餓」、「寒冷」的感覺，可培養健壯體魄與長壽體質。不過，如果在現代社會，一定會被控訴為「虐待兒童」。

另外，自古也傳說「體格壯碩，不見得長壽。」（原文為：大男、大女に長命なし），那便是告誡「從小營養過多會短命」。由眾多卡路里控制的長壽實驗結論看來，古人的慧眼、見識，著實令人刮目相看。

近代營養學「愈吃愈健康、愈胖愈健康」的無稽之談已完全瓦解，事實上，應該是「愈吃愈生病、愈胖愈不健康」。

本文摘自商周出版《空腹奇蹟：現代營養學不願透露的真相，奇效斷食健康法，啟動身體最強自癒力！》，作者船瀨俊介為日本知名的醫療、健康問題評論家，已經65歲，但頭髮依然黝黑有光澤，體態呈現健康的倒三角形，肌肉線條分明。原來，他與其他人最大的不同在於一日一餐－少吃一半，只是回到人體的自然狀態，卻可以幫助你更換老舊細胞、健康細胞多兩倍，排出體內毒素，自然修復身體；一旦進入「空腹狀態」，身體自動會發出警戒，所有為維持生命機能的系統也會開始運作，像是免疫力、自癒力以及排毒力等，啟動增強生命力的自癒開關。

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