打好球場、吃美食

羅裕霖@雅虎高球專欄
高爾夫球場生意不好做，主要收入如果只靠擊球客人，得解決「太冷客人不來，太熱客人不打」的問題，另外也有天氣好的春天和秋天，一下子湧入太多球友，卻服務不來的隱憂。然而，北台灣最南邊、中台灣最北邊的全國花園鄉村俱樂部積極轉型，不讓營運模式老在球友客層打轉，加強休閒設施、餐飲服務，這幾年逐漸發展為：「高球戰場、休閒地標。」

不同於許多老派球場以招待所經營的模式，全國花園鄉村俱樂部第二代少東吳憲紘接掌總經理後，除了斥資將十八洞球道整修，升級為國際職業錦標賽的戰場，完成董事長吳和田早期規劃的休閒會館，接著又將擊球會館二樓的四季中餐廳、休閒會館一樓的古斯托西餐廳，打造成為苗栗苑裡最負盛名的頂級婚宴會場。

靠著掌握匯通南北、中掌樞紐的地域性戰略位置，全國花園連續幾年成為台巡開幕戰的比賽球場，而且每一季的餐飲主題，也成為台灣球友追求美食的焦點。古斯托西餐廳在四月十五日隆重登場的「泰國美食節」，吸引不少老饕級球友前往嘗鮮，而即將在六月份登場的四季廳「瓜果入菜-夏令美食」，也勢必引發另一波「打好球場、吃美食」的饕客級球友前往巡禮。

從原來的高爾夫球場，轉型為區域性的休閒地標，甚至成為頂級客層度假勝地，吳憲紘一步一步地打造他的高爾夫休閒王國，也間接影響到台灣球場同業對餐飲在球場營運的比重。

台灣四周環海，受海洋影響很大，雨汛不來，球場缺水，草長不出來。雨一直下，球道排水不良的球場，草可能因而泡死在積水中。台灣球場六十幾座，球道底下排水系統完整、砂層夠厚的球場並不多。少數幾座職業錦標賽球場，在雨季不用擔心積水問題，很多球場看似正常，一場突來的大雨就原形畢露。

吳憲紘認為球道品質不良，必然無法擺脫大自然的摧殘，改造球道、提升品質，是條不歸路，就像都市的下水道，大家都看不到，卻是都市發展的重要核心。全國花園球場的球道升級仍在繼續，但已經是台灣排名前五大的好球場。

除了球場品質優勢，全國花園鄉村俱樂部在餐飲的進步也是有目共睹，休閒會館義大利餐廳全台唯一，主打休閒風。推動中的紅酒銀行事業，從酒牆進行到酒窖，目標是在台灣北中南各地設有分行。

好酒得有美食搭，中西兩大名廚提升戰鬥力。古斯托主廚高智鏗系出五星級飯店，而來自香港的四季廳主廚蔡文洪，除了擁有一手好廚藝，還講得一口經典好菜的由來。四季廳這個夏季將主打「瓜果入菜」，以台灣在地新鮮食材，融合中國四大菜系特色，呈現創意的台灣新料理，顛覆味覺的饗宴，像是丙申夏季美食，有錦繡冬瓜盅、火龍果牛肉、焗烤栗子南瓜、芒果明蝦球、百花玉荷苞、海味絲瓜、香瓜奶酪等必點美食佳餚。

吳憲紘運用高爾夫球場這隻母雞帶小雞，陸續將旗下營運單位「品牌化」，讓高爾夫行業營運模式脫胎換骨，令人耳目一新。這個夏天，你吃過最美味的水果美食是哪一道？