控便當豆干發霉 店家澄清：是被茄子染色

發霉？染色？有民眾到基隆一間便當店買三杯雞便當，回家發現配菜的豆干上出現黑色斑點，看起來就像發霉，發文控訴業者拿消費者肚子開玩笑。事後業者說誤會大了，趕緊詢問廠商，發現原來不是豆干發霉，而是當天夾菜店員用同一個夾子先夾了茄子又夾豆干，茄子上的花青素染色到豆干上，才會出現這場誤會。

放在餐盤的豆干上面似乎有不明黑色斑點，而且幾乎每一塊都有，看起來就像發霉，民眾發文控訴。

在基隆安樂區武嶺街買三杯雞便當，點了一個豆干，看到全是發霉，噁心到爆，不敢相信師傅在切的時候完全沒看到，簡直是拿消費者肚子開玩笑。

但其實是誤會一場啦，業者看到後，聯繫當事人，是因為和茄子放在一起才會出現染色情況，當事人卻說吃到發霉豆干的人，都去拉肚子，還要跟我硬凹，表示要直接把便當交給衛生局。

民眾vs.記者：「（你可能會問一下店家這是怎樣情形嗎？），不會，但是我不會點。」

民眾vs.記者：「（茄子會染到別的顏色），會會會，（他這樣是壞掉嗎），應該不會吧，家庭主婦做這麼久了，應該不會。」

業者表示，便當店光是主菜配菜就將近快40樣，都是前台四位員工幫忙夾菜，疑似是前一位客人點了茄子，後來用同一個夾子夾豆干，才會出現染色情況。

便當店員工：「真的如果壞掉會黏黏的，可是我們要炸之前都會先洗過，所以我們一摸就知道。」

營養師許睿慈：「其實茄子確實是富含花青素的，花青素本身是水溶性的，所以它很容易釋出這樣的一個顏色，來沾染到其他的食物。」

其他像是紅蘿蔔、番茄，都會在煮熟過程釋放出顏色，民眾如果要判斷豆干，有沒有壞掉，除了可以用肉眼觀察是否有白色液體，也可以聞聞看有沒有酸臭味，為自己的健康把關。

（封面圖／東森新聞）

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