法式布丁｜面包｜京都抹茶紅豆麻糬｜無蛋黃｜不漏蛋白漿配方｜食譜｜2022｜78#

爆紅嘅法式布丁面包?咁快就有新口味⁉ 話説佐敦某面包店的特色麵包—法式布丁，以蛋、鮮奶油灌入掏空中心的法包焗製而成，每日新鮮出爐不足半小時，便會被街坊及慕名而來的市民一掃而空。 糖山?大兄食譜 ☞ 甜．品．解．蜜㊙

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
步驟1# (材料)
高筋面粉 285g
鹽 6g
抹茶粉 15g
白砂糖 16g
速發乾酵母 4g
日本產牛奶 220g
有/無鹽牛油 20g
步驟2# (材料)
糯米粉 40g
白砂糖 12g
椰漿 77g
植物油(菜油) 8g
步驟3# (材料)
蛋白4隻 約208g
白砂糖 90g
粟粉(玉米粉) 16g
抹茶粉 10g
淡忌廉(鮮奶油) 420g
日本產牛奶 80g
裝飾紅豆粒(蜜紅豆) 適量(可省略)
裝飾抹茶粉 適量(可省略)

作法:
1 ：

成品約4個布丁面包(揉面機約30分鐘) (以下溫度/爐溫只作參考) (蒸烤法)焗爐請預熱220度 ☞ 焗盤1#放中下層放毛巾和熱滾水，焗盤2#放中層約焗5分鐘，之後180度10分鐘?
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- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52612
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