港式葡國雞

https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/09/blog-post_5.html 有關茶餐廳食譜 https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/09/blog-post_9.html

製作時間: 1小時以上
份量人數: 1-2人

食材
大雞肶 2隻
薯仔 2-3個
甘筍 1條
薑片 3-4片
蒜蓉 1茶匙
蔥 1束

醃雞料
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 適量
紹興酒 適量
麵粉 1/2茶匙
黃薑粉 1茶匙

葡汁
咖哩醬 少許
紹興酒 適量
黃薑粉 1茶匙
麵粉 1湯匙
鹽 1/4茶匙
糖 半茶匙
椰漿 1罐
椰絲 1茶匙

作法:
1 ：

雞肶斬件
2 ：

加入醃雞料醃30分鐘
3 ：

薯仔、甘筍放煲內，水滾煲10-15分鐘
4 ：

燒熱油，放入雞件煎封
5 ：

燒熱油，爆香薑片
6 ：

加入蒜蓉、蔥爆香
7 ：

濽酒
8 ：

加入黃薑粉、咖哩醬炒勻
9 ：

加入麵粉，炒勻
10 ：

加入椰漿
11 ：

不斷攪拌至煮滾及濃稠
12 ：

過篩
13 ：

葡汁回鑊
14 ：

加入雞件及甘筍，煮至雞件熟透
15 ：

加入薯仔及調味即可
16 ：

上碟後亦可加入椰絲及少許椰漿，200℃焗5分鐘至金黃

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54627
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