遠離癌細胞!除了咖哩,哪些食物能吃到天然薑黃素?
【陳怡潔(營養師)】以往薑黃素被廣泛運用於飲食中,如咖哩,傳統醫學中也作為天然藥草,效果為保護肝臟與減緩發炎。近年來研究更顯示,薑黃素具有較強抗氧化、抗癌以及抗發炎的能力。
它不僅能清除不穩定的自由基,還可以加強體內代謝自由基的酵素,防止其攻擊細胞內的DNA,預防細胞突變、損傷,以達抗癌效果。
另外,薑黃素也是很好的天然抗發炎營養素,能抑制細胞內發炎物質(TNFα)的生成,降低發炎反應。研究指出,薑黃素還可減少脂肪組織增生、促進細胞代謝。
抗氧化,清除體內自由基
抗發炎,預防多種慢性病
減少脂肪堆積
增進細胞代謝力
可用以改善/預防
長期免疫力較差者,可預防癌症
代謝性疾病如高血壓、糖尿病、心血管疾病
體重過重或體脂肪過高
天然好食
黃芥末、薑科植物如薑黃、咖哩
食用注意事項
飯後、拌油食用吸收更提升薑黃素是脂溶性物質,將薑黃粉加熱或與油脂混合添加在食物中,可幫助吸收。
食用薑黃粉,1 公克約含1 ∼ 5% 薑黃素1 公克的薑黃(或薑黃粉)中約含有1 ∼ 5% 的薑黃素。以體重為60 公斤的成人為例,每日約
可食用7 公克的薑黃粉,約1.5 茶匙的份量。
※世界衛生組織建議攝取量:每人每日3 毫克/公斤以下
保健品補充注意事項
混和黑椒萃取物可提高吸收力:市售薑黃素大多為介於400 ∼ 800 毫克/錠,加入黑椒萃取物合併補充可增加人體吸收力。
過敏等副作用須注意,特殊族群應減少食用:部分研究顯示,薑黃素可能產生副作用,如噁心、嘔吐、腹瀉、皮膚過敏等等。以下特殊族群也需特別注意或避免食用:
懷孕、哺乳婦女、15 歲以下兒童
貧血或血液中鐵含量低者
膽結石或膽管阻塞患者
糖尿病患,且需服用降血糖藥物者
進行手術前後、具有凝血相關疾病患者
你知道薑黃與薑有什麼不同嗎?薑黃也有益減肥嗎?解答更多你對薑黃的疑問,請繼續看下一頁!
臨床研究
抗氧化力強,是維生素C 近3 倍:比較數種常見的抗氧化營養素,其抗氧化力最強!
薑黃素 > 1.6 倍維生素E > 2.3 倍生物類黃酮 > 2.75 倍維生素C
減少脂肪堆積,2 個月體重減少5%:
一項針對BMI 介於25 ∼ 30 間的臨床研究顯示,每日食用800 毫克薑黃素及8 毫克胡椒鹼,持續兩個月,受試者的體重平均減輕5%,腰圍減少約2 公分。
減少體內慢性發炎,預防慢性疾病:臨床研究顯示,80 位接受癌症化學治療的受試者,持續服用薑黃素8 周後,體內發炎情況有明顯改善,其血液生化數值系統性發炎指標均顯著降低。
現已知慢性發炎為多種慢性病的關鍵成因之一,常見慢性病如心血管疾病、自體免疫疾病如類風濕性關節炎,或與腦神經相關的阿茲海默症等,皆與慢性發炎有關。
適當補充薑黃素抗發炎,便能預防多種慢性疾病。
營養師Q&A
薑黃與薑有什麼不同?
兩者同為薑科植物,但卻是不同屬。因此所含營養素並不相同。薑可以促進身體新陳代謝、改善手腳冰冷,活性物質為薑辣素,與薑黃素
提供的功效不同。
作者簡介:陳怡潔營養師,英國倫敦大學學院免疫學碩士。
參考資料:
Slobodan V. Jovanovic, et al: How Curcumin Works Preferentially with Water Soluble Antioxidants
DiPierro,F.(2015): A.Potential role of bioavailable curcumin in weight loss and omental adipose
tissue decrease. Eur. Rev. Med. Pharmacol. Sci.
Panahi, Y. et al: Adjuvant therapy with bioavailability-boosted curcuminoids suppresses systemic
inflammation and improves quality of life in patients with solid tumors.