日籍主廚的法式抹茶芒果二重奏蛋糕 今天要效法最愛的日式甜點主廚-青木定治Aoki，做出濃郁抹茶蛋糕，夾層除了抹茶鮮奶油外，還另加進芒果內餡，讓濃郁中又帶有一股酸甜的清爽口感，水果夾層真的是甜點中不可或缺的角色，讓整個抹茶蛋糕口感層次更高一階。 --食材Ingredient: -抹茶內餡Matcha Filling 抹茶粉 Matcha Powder 10g  白糖 Sugar 25g 蛋黃 Egg Yolk 75g 牛奶 Milk 215g 白巧克力 White choco 115g 吉利丁 Gelatine 5g 鮮奶油 Whipping Cream 300g -抹茶杏仁蛋糕(11*17)共三層  Matcha Joconde Sponge 杏仁粉 Almond flour 90g 低筋麵粉 Cake Flour 25g 糖粉 Icing suger 40g 抹茶粉 Matcha Powder 20g  全蛋 Egg 125g 蛋白 Egg white135g 檸檬汁 Lemon juice 5g 白糖 Sugar 25g 奶油 Butter 20g -抹茶甜醬Matcha Soak 水 Water 100ml 糖 Sugar 50g 抹茶粉 Matcha Powder 7g  -芒果內餡Mango filling 水 Water 120g 芒果粒 Mango cube 100g 芒果泥 Mango puree 100g 白糖 Sugar 25g 吉利丁 Gelatine 3.5g -抹茶巧克力淋面Matcha Chocolate Glaze 水 Water 25g 糖粉 Icing suger 40g 抹茶粉 Matcha Powder 10g 葡萄糖 Glucose 50g 鮮奶油 Whipping Cream 100ml 白巧克力White choco 100g  吉利丁5g 製作：波拿旁太太  看更多波拿旁太太  看更多網紅創作影音