今天則要介紹相當傳統的法式星級料理，上次到里昂Paul Bocuse菜單上看到這個主菜就很想點(但沒點)，所以找了機會將這道料理一步一步的做出來。 很多人覺得這道菜相當荒謬，好不容易將魚皮上的魚鱗剃除乾淨，居然還要裝上假的魚鱗! 但馬鈴薯和魚排總是相當契合，如果你在Master Chef 第十季中看過Gordon Ramsay做過，你一定也會想試試自己能不能煎出漂亮的金黃色魚鱗馬鈴薯。  魚的種類除了鯛魚之外，還可以選擇鱸魚排或鮭魚排，比較適合嫩煎又不易散開。醬汁部分是參照Paul Bocuse的食譜，使用柳橙、香艾酒Noilly Prat和法式酸奶油，非常法式的口味，若不習慣這樣的醬汁，也可以直接撒上鹽和胡椒就十分可口。 -食材(2人份): 小顆馬鈴薯Small Potatoes 2pcs 鯛魚排 Sea bream 2pcs -醬汁: 柳橙汁 Orange juice 100ml 香艾酒 Noilly Prat 100ml (可用白酒代替) 新鮮百里香 Thyme 2g (可用迷迭香代替) 法式酸奶油 Crème fraîche (並非一般酸奶油) 鹽和胡椒 Salt and pepper 製作：波拿旁太太  看更多波拿旁太太  看更多網紅創作影音