夏天到了，去哪裡都要找尋芒果的蹤跡，品嘗不到「愛文芒果」，但法國能買到來自秘魯的芒果，也非常打動我的心。這次參考巴黎名廚Cedric Grolet食譜中對芒果口味的詮釋，做出我心中芒果閃電泡芙的外型。希望這個甜點可以滿足大家夏天的胃。 食材(約製作8pcs):  --波蘿脆皮 奶油 Butter 50g 紅糖(粗顆粒)Cane Sugar 55g 麵粉 Flour 50g  --泡芙麵糊 牛奶 Milk 75ml 水 Water 75ml 奶油 Butter 70g 糖 Sugar 2.5g 鹽 Salt 1g 中筋麵粉 Flour 85g 雞蛋3顆 Egg (150g) --芒果巧克力甘納許 已過濾芒果泥 Filtered Mango Puree 100g 白巧克力 White Chocalete 110g 液態鮮奶油 Whipping Cream 260g 吉利丁 Gelatin 5.5g --芒果顆粒內餡 芒果丁(0.5cm) Mango Cube 150g 未過濾芒果泥 Mango Puree 150g 糖 Sugar 10g 水 Water 35ml 吉利丁 Gelatin 1g 製作：波拿旁太太  看更多波拿旁太太  看更多網紅創作影音